西式用餐礼仪不完全手册

　　中国，是面对文化冲击相对较大的国家。随着世界的交流越来越频繁，文化往来越来越密切。不同的国家有不同的历史与文化，礼仪习惯也有着很大区别。 　　礼仪，是社会文化的基础。有时候，需要消除与其他国家的彼此误解。那么，了解别人的文化和礼仪就很有必要。并且，礼仪本身就具备社交功能，能让你在人际关系中表现出色。 　　中国的经济在腾飞，但不可否认，还是有很多国人普遍缺乏涵养。毕竟，奢华容易，教养困难。在国外，出手阔绰，大摆土豪的架势。即便有钱，也未必能收获别人的尊重。 　　本期特别分享，西式用餐礼仪，供大家跨文化交际使用。 　　愿你优雅魅力 　　愿你一世得体 　　1 　　用餐礼仪 ? 入座 　　进入西餐厅或晚宴现场时，由服务生带领入坐，切勿冒然入位。男士或服务生洛阳明星经纪公司可帮女士拉开椅子协助入座，一般由椅子左侧入座。座位的安排于离出口最远的位置为上位。 　　西餐的座次以男女主人为中心，男女主人面对面坐，女主人面向门的方向。第一位入座的是贵宾的女伴，坐在男主人右边，贵宾则坐在女主人的右边。男女客人分开坐。 　　2 　　用餐礼仪 ? 餐具摆放 　　西餐的餐具摆放颇有讲究，特别是正式的场合。非正式场合则为简化版。这里，我们着重讲正式宴会摆盘总原则。每样东西摆放要有几何原则，中心的餐具要在正中间，餐具之间的几何距离要相等，视觉上要平衡。 　　1、盐或胡椒调味品(Salt and pepper); 　　2、面包和牛油碟(Bread dish and butter knife)放在左边，位于餐叉上方。牛油刀(Butter Knife)，放在牛油碟的对角线位置，刀把向右，刀刃向里; 　　3、沙拉叉(Salad fork)如果沙拉是第一道送上的菜，则应摆放在最左边; 　　4、鱼叉(Fish fork); 　　5、 肉叉(Meat fork)一般为体积最大的餐叉，其他较小的叉子被摆放在它的左边或右边，根据被使用的顺序而调整; 　　6、餐巾(Napkin)摆放在 Service plate 或 Show plate 的盘中央; 　　7、肉餐刀(Meat knife)餐刀一般放在餐盘的右侧，与叉子原则一样，根据使用顺序摆放; 　　8、鱼肉刀(Fish knife); 　　9、色拉刀(Salad knife); 　　10、汤勺(Soup spoon)摆放位置依菜式顺序而定; 　　11、点心匙及点心叉(Dessert spoon and fork)摆放在主盘上方; 　　12、水杯(Water glass)玻璃杯摆右上角，最大的是装水用的高脚杯，次大的是红葡萄酒所用的，其次是白葡萄酒所用; 　　13、白酒杯(White wine glass); 　　14、红酒杯(Red wine glass); 　　15、香槟杯(Champagne glass)视情况也会摆上细长的玻璃杯，是香槟或雪莉酒所用的玻璃杯。 　　3 洛阳庆典礼仪公司 　　用餐礼仪 ? 刀叉用法 　　刀刃始终向着餐盘。餐桌上的餐具不要超过三种，如超过，则可在上第四道菜前再摆放。甜品匙和甜品叉可在上甜品时再摆放。 　　西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉(如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手)。用餐中，有事而离席时，宜把刀叉摆成八字型挂放在餐盘上。 　　离席时记得说一句「Excuse me」，离开时顺手把餐巾折好放在左手餐盘旁，记得把带有食物污渍的那一面折在里面。用餐结束后，则是平行的斜放在盘上一侧。 　　1、先歇会儿，还未吃完，请勿收走 　　2、坐等第二份 　　3、好评 　　4、已吃完，可以收拾了 　　5、 差评 　　4 　　用餐礼仪 ? 喝汤 　　西式的汤分为清汤及浓汤，比较正式的餐厅，会在供应清汤时，使用椭圆形汤匙及汤杯，供应浓汤时，则使用圆形汤匙及宽口汤盘。 　　拿汤匙的姿势是由内经外侧舀食。特别注意，喝汤时不能发出声音。用汤时，不可用嘴将汤吹凉。可轻轻摇动汤，使其稍凉。 　　食用完毕后把汤匙、汤杯与汤盘，放在靠自己身前的底盘上，或是放在盘中。将汤匙的柄放在右边，而汤匙凹陷的部份向上。 　　5 　　用餐礼仪 ? 食面包 　　面包一般置于主菜左侧。可用左手取用，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。 　　在一洛阳年会策划公司些地域特色的餐厅中，有时会以橄榄油、酱料取代奶油，将面包用手撕一小块沾酱料，或调入了香料的橄榄油吃。面包切忌用刀切割。 　　6 　　用餐礼仪 ? 食沙拉 　　沙拉盘一般情况下放在主菜盘的左边。美国人通常将沙拉供应于主菜前，而法国人，则将沙拉放于主菜后供应。 沙拉使用叉子吃。如菜叶太大，可用刀在沙拉盘中切割，再用叉子吃。 　　7 　　用餐礼仪 ? 食海鲜 　　食用半只龙虾时，左手持叉，将龙虾的尾部叉起，右手持刀，压住虾壳，用叉将虾肉拖出再切食。龙虾脚则用手指撕去虾壳食用。 　　吃鱼片的原则是吃一片切一片，右手持叉进食。如食用带头尾及骨头的全鱼，宜先将头、尾切除。去除鱼骨，要用刀叉，不能用手。若口中有鱼骨或其它骨刺，则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上。 　　全鱼吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。附带的柠檬片，可用刀叉挤汁。食用虾、蟹完毕时，服务生都会端上一碗洗手水。 　　8 　　用餐礼仪 ? 食肉类 　　牛排按熟度分为犹带血(rare)、半生(medium rare)、七分熟(medium)、熟透(welldone)， 牛肉根据喜好熟度点餐，猪肉、鸡肉均为全熟供应。 　　切牛排应由外侧向内。一次未切下，再切一次，切忌像拉锯子方式切以及拉扯，勿发出声响，肉的大小以一口为宜。 嚼食肉时，两唇合拢，不要出声，嚼肉食勿说话。 　　吃肉时应切一块吃一块，勿将肉全部一次切小块，会导致肉汁流失，及温度下降。 在正式场合，烤鸡或炸鸡需用刀叉吃。 　　9 　　用餐礼仪 ? 食点心及水果 　　蛋糕及派、饼，用叉取食;较硬的用刀切割后，用叉取食;硬饼干小块的，用手取食。 冰淇淋、布丁等，用匙来吃。 　　粒状水果比如葡萄一类，可用手抓来吃。如需吐籽，应吐于掌中再放在碟里。 多汁的水果如西瓜、柚子等，用匙取食。 正规的西餐食用完水果后，上洗手钵(Finger bowl)，所盛的水，供洗手用，但只用来洗手指。勿将整个手伸进去。 洛阳开业庆典公司　　10 　　用餐礼仪 ? 喝咖啡 　　喝咖啡时，用食指和拇指端起来喝，不须端起咖啡底盘。有人会用咖啡匙舀起咖啡，尝试咖啡甜度，切勿行之，这是礼仪中的禁忌。 　　11 　　用餐礼仪 ? 其他注意事项 　　1、出席晚宴等正式场合，端庄得体十分必要。男士应穿正装，女士应身穿晚礼服、高跟鞋，色彩搭配以优雅大方为宜 　　2、西式用餐每一道菜间隔时间较长，中间至少须有一半时间用来社交。用餐时，要与身边的人交流，切忌埋头猛吃 　　3、咀嚼食物时，发出声音非常不礼貌 　　4、若不小心将餐具碰落，也不要自己去捡。即使餐巾落地下，也要让服务生捡起，并且尽量不要让别的客人知道才算礼貌 　　5、不要用餐巾大力擦嘴，绅士们只会用餐巾一角轻轻擦嘴，再若无其事地用干净的一面盖上 　　6、不要把餐巾围在脖子上进餐 　　7、不要起身、伸手去够调味罐等桌上物品，礼貌地请身边的人递过来 　　8、手臂别放在桌上。让身体与餐桌保持约一个拳头的距离，胳膊上部靠近身体两侧 　　9、盘内剩下太多食物是一种失礼行为，切忌点多 　　10、需要叫服务生时，不要将手举得高高的，大呼小叫，举手尽量不要高过自己的头